[tintuc]

Hải sản Loan hôm nay hướng dẫn các bạn làm món SÒ DƯƠNG nướng mỡ hành, quy trình làm thì khá đơn giản, đối với những ai chuyên nấu nướng thì nghe qua có thể hình dung được cách nấu rồi.

Các bạn chưa có kinh nghiệm là món SÒ Dương mỡ hành thì sa, hiểu được các bạn nên hôm nay chúng tôi sẽ liệt kê các công thức  làm món này với hy vọng các bạn ở nhà cũng có thể thưởng thức được món ngon :)

Lựa chọn thành phần :

-Sò dương 1.5 kg (Có thể tham khảo mua tại Mua Sò Dương Cam Lâm - Cam Ranh)

-Hành lá 200 gr 

-Mỡ heo 300 gr 

-Đậu phộng bóc vỏ 30 gr 

-Sả 3 tép 

-Tắc 3 quả (quất)

-Tỏi 10 gr 

-Lá chanh 2 gr 

-Đường 2 muỗng 

-Ớt 6 trái 

-Muối 1 muỗng 

Sơ chế:

-Sò dương sau khi đem về nên ngâm sơ vào nước sạch để nó nhả cát bên trong ra, với kinh nghiệm lâu đời của ông cha ta thì ngâm Sò hay các loại hải sản liên quan ngao, sò ốc hến... thì nên cắt thêm vào nước ngâm vài trái ớt, pha thêm xíu muối vào nước sẽ giúp nhanh nhả cát hơn.

Sau khi ngâm Sò Dương xem đã sạch thì vớt ra rửa sạch lại một lần rồi đem đi luộc, chú ý nhỏ lửa đến khi SÒ DƯƠNg mở miệng thì vớt ra liền, không nên để lâu khi đó sò sẽ ra nước là mất đi vị ngọt.

Vớt sò ra tách thịt ra hoàn toàn xong, cho thịt sò vào nước đá lạnh, đảo qua, đảo lại khi thịt sò nguội và săn chắc lại thì đem ra.

Tóp mỡ heo:

Nếu bạn có tóp mỡ heo thì chỉ cần đem ra dùng, nếu chưa có thì tham khảo cách làm tóp mỡ heo như sau.

Mỡ heo sau khi rửa sạch sẽ thì đem đi luộc với muối đến khi chín vừa thì vớt ra để nguội, có thể ủ khăn cho khô hết nước luộc.

Cắt mỡ heo ra thành từng miến nhỏ nhỏ bằng đầu ngón tay, hoặc nhỏ hơn tuỳ theo sở thích của bạn, chúng tôi thường cắt nhỏ bằng đầu ngón tay ăn sẽ ngon hơn thay vì cắt quá nhỏ.

Đặt 1 chảo khô lên bếp, để lửa vừa rồi đổ mỡ vào thắng đến khi mỡ tan ra và tóp mỡ teo lại đến khi mỡ chảy ra hết, chỉ còn lại phần tóp mỡ màu vàng thì nhanh chóng tắt bếp rồi vớt tóp mỡ ra. 

Làm mỡ hành:

Phần mỡ khi chế biến tóp mỡ heo ở trên hãy cho vào đó  hành lá cắt cắt nhỏ , 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng nước mắm rồi đảo đều, khi đó bạn sẽ có hỗn hợp mỡ hàng thơm ngon.

Nướng sò:

Quay lại bước làm SÒ DƯƠNG ở trên, sau khi sò đã ráo bạn cho phần sò lại vào vỏ sò, mục đích để làm gì? chúng ta sẽ nướng bằng vỏ sò, điều này sẽ giúp nhanh gọn và tính thẩm mỹ cao.

Cho sò vào lại vỏ sò, cho mỗi con 1 muỗng mỡ hành và bắt đầu cho lên lò than để nướng, nếu không có lò than bạn có thể nướng bằng bếp nướng điện (tuỳ vào tình hình thực tế của nhà bạn), quá trình nướng kéo dài từ 3 đến 4 phút là chín.

Trước khi đem Sò ra khỏi lò nướng, bạn nên cho tóp mỡ và đậu phộng vào, khi đó mọi thứ nhiên liệu sẽ nóng lên cùng với sò nướng sẽ đem lại hương bị ngon hơn.

Nước chấm:

Lá chanh và ớt rửa sạch, cắt nhỏ bỏ vào một cối ,cho thêm 2 muỗng đường, 2 tép tỏi bóc vỏ và ớt rồi giã đến khi ớt nát  hòa quyện mọi thứ với nhau. Cho nước tắc vào , trộn đều lên sẽ cho bạn nước chấm hoàn hảo để ăn cùng SÒ DƯƠNG nướng MỠ HANH.

Cuối cùng thì mọi thứ đã xong, hãy cùng lai rai cùng gia đình, bạn bè. Hy vọng hướng dẫn trên sẽ giúp bạn và gia đình có được không gian vui vẻ cùng thưởng thức món ăn ngon. Hải sản Loan chúc quý khách ngon miệng, nếu thời gian rảnh đến ủng hộ Quán hải sản ngon ở Cam Ranh Loan.

[/tintuc]